盐焗、滷製、凉拌……这鵪鶉蛋看著不起眼，实则是块好料，不管怎么折腾，都能做得勾人馋虫，让人嗦著手指头还想吃。
但王福顺转念一想，自己是要拿去城里农贸市场抢生意的，不光要好吃，更得省本钱——赚小钱就得抠细节，不然忙活半天全给材料商打工了。
炒过鵪鶉蛋的盐，晾晒乾了能重复用好几回，相当於一次本钱撑好几回生意，简直是为小本生意量身定做的，再合適不过。
王福顺立马拍板定了主意：先做几批试试水，味道过关了就带著进城炸街！
他起身出了“4”舍，往养鸡场院子里扫了一眼，空荡荡的没见著刘二和李明舒的身影。
估摸著俩人早钻进鸡舍忙活了，既然这样，他便决定自己先去趟村里的卖店，把做盐焗鵪鶉蛋的核心材料——大粒盐买回来。
进屋拿东西时，屋里也是空荡荡的。
按往常的时辰，陈虎该来了，这会儿指定跟刘二凑一块儿干活呢。
王福顺没多想，从炕头的木箱里捏了一把毛票，又翻出二姐特意给他带来的棉衣套上，拉上拉链，裹紧了领口，像个粽子似的，就匆匆出了门。
不过是去趟村头的卖店，路程不远，一盏茶的工夫就能回来，他便没特意去找刘二他们打招呼，免得耽误大伙儿干活。
刚出养鸡场大门，冷风就像刀子似的卷著地上的枯叶扑过来，刮在脸上生疼。
道两边的树叶子早禿了大半，只剩下光禿禿的枝椏在风里晃悠。
王福顺赶紧把棉衣裹得更紧，脑袋缩了缩，只露两只眼睛看路。
这棉衣是二姐用家里旧衣服改的，针脚密实得很，二姐又往里使劲塞了棉，走起来鼓鼓囊囊的。
平日里天天在鸡舍里忙活，热气裹著身子，倒也没觉出冷，今儿一出门，才实打实尝出这棉衣的好，风压根钻不进来。
他缩著脖子往前走，心里胡乱琢磨著：今年算冷得晚了，阳历都快进十二月了，天还没冷到骨子里。
正经的腊八在一月份，要等过年，还得熬到二月份。
等过了年，春风一吹，天就暖了，到时候鵪鶉蛋的销路指定能打开，日子就能鬆快些，不用再为了这些小钱扣扣搜搜的。
想著想著，就到了村里的卖店。
那是一间土坯房，墙皮掉了大半，门口掛著一块厚厚的棉门帘，油腻腻的，黑的发亮，却能挡住不少冷风。
王福顺伸手把厚门帘子往起一掀，一股热乎气立马扑面而来，混著屋里的菸草味、酱油味，还有些说不清的味儿，瞬间裹住了他。
室內的光线有些昏暗，屋顶掛著一盏昏黄的灯泡，线都发了黑，勉强照亮了不大的屋子。
屋子中间摆著一个旧木头柜檯，掉了漆，柜檯上零散放著些火柴、针头线脑、洋火盒，最显眼的位置摆著两个大罈子，釉色都褪了，是装散酱油和醋的。
村里人来买，都得自己带瓶子来打，打多少算多少。
王福顺扫了一眼罈子，心想著上次陈虎买的酱油和醋还够?，灶房的瓷罐里还剩小半罐，这回就不用再买了。
他此行的目的只有一个——买大粒盐，这可是做盐焗鵪鶉蛋的正主儿。
大粒盐就是粗盐，顏色发灰，可味儿正。
这时候村里还没卖成袋精盐的，家家户户吃的都是这大粒盐，炒出来的东西带著股子特殊的香，比精盐更有滋味，吃起来也是上头极了。
“掌柜的，有大粒盐没有？”
王福顺朝著柜檯里喊了一声，声音在小屋里盪开。
话音刚落，就见柜檯后面的小隔间里，探出一个脑袋来，是卖店的掌柜李大爷。
“有的，要多少？”
李大爷揉了揉熬红的眼睛，慢悠悠地从隔间里走了出来。
这一瞅就是搓了一宿麻將。
“先来五斤！”
王福顺想著要做就多做点，不光自己尝，还得让刘二他们试试。
“成。”
李大爷应了声，接过王福顺递来的粗布兜子，往里头舀盐。
铁瓢“哗啦哗啦”响，盐粒便一瓢一瓢地落在布兜里。
估摸著差不多了，他把布兜子往老桿秤上一掛，另一边配好秤砣，手轻轻一扶秤桿。
布兜子这边往下压，秤桿翘得高高的，就差一点就要翻过去了。
李大爷咧嘴一笑，露出没剩几颗牙的牙床：“五斤，瞅，高高的，保准够秤够量，给七毛五。”
“谢谢大爷。”
王福顺掏出兜里的毛票，数出七角五分钱，递了过去，隨后拎著沉甸甸的兜子，踏上归途。
盐袋坠得胳膊发沉，这一大袋子够试做好几批盐焗鵪鶉蛋了，等尝过味道，没问题了，就琢磨著进城摆摊的事。
发財的第一步，就从这袋盐开始！
进了养鸡场，院子里还是没见著刘二、李明舒和陈虎的身影，估摸著都在鸡舍深处忙活，他便径直往饭堂走。
把盐搁在饭堂的案板上，他又转身回了趟“1”舍，把昨儿卖剩的鵪鶉蛋都拿了出来。
这些蛋都挑过，蛋壳光滑无裂纹，带著点淡淡的青色，做盐焗再合適不过。
蛋装在竹筐里，王福顺提著筐回了饭堂，灶里还有余火，锅里的水还是温的，带著点热气。
他又往里加了半瓢凉水，把鵪鶉蛋小心翼翼地放进锅里。
接著往灶里添了两把柴，火苗“噌”地一下窜了起来，舔著锅底。
水刚冒泡，泛起密密麻麻的小泡，还没烧开，他就赶紧把锅盖盖上，燜上三分钟。
煮太久蛋会老，蛋黄髮柴，燜一会儿既能熟透，剥壳时还不容易破，蛋白也嫩。
三分钟一到，他掀开锅盖，一股热气扑面而来。
他拿著炒菜的大勺把鵪鶉蛋捞出来，放进旁边的凉水里泡著。
热蛋遇凉水，蛋壳和蛋白之间会形成一层空隙，剥起来省劲儿，不会粘手。
捞完了蛋，王福顺把大粒盐倒了一半进空锅里。
这时灶里的火也弱了，就著这小火慢慢翻炒。
盐粒在锅里发出“沙沙”的声响，渐渐变得温热。
他时不时用铁铲子翻搅几下，確保每粒盐都受热均匀，不糊锅。
等盐的温度上来，他又往锅里丟了几根从院角摘的花椒枝——这是养鸡场院子里野生的，虽长得不咋地，可味儿足，能给盐焗蛋添点麻香，还不用额外花钱。
这边盐炒得正香，那边鵪鶉蛋也凉得差不多了。
王福顺拿起一根筷子，用刀背轻轻把鵪鶉蛋壳拍裂一些，这样盐焗起来，咸味和香味才能渗进去，更入味。
他一边拍蛋，一边仍不忘翻炒锅里的盐，直到花椒的香气飘满整个饭堂，盐粒变得微微发黄，带著点焦香，才关火。
紧接著，他在锅底铺了一层炒热的盐，把拍裂的鵪鶉蛋一个个摆上去，中间留出空隙，让热气能流通。
然后把剩下的热盐一股脑倒进去，完全覆盖住鵪鶉蛋，盐要没过蛋一两厘米，这样才能焗得均匀。
此时已离大功告成就差临门一脚。
王福顺拿起沉重的木锅盖，“哐当”一声盖上，压得严严实实。
此时灶里已是小火，不用添柴，只要续著火就成，用余温慢慢焗。
他估摸著时间，十五到二十分钟正好——时间太短不入味，嚼著没滋味；时间太长蛋会老，噎得慌。
只等时间一到，王福顺把剩下的那点火压灭了。
他没急著掀盖，又燜了五分钟，这样味道能更透。
王福顺刚灭了火，擦了擦额角的汗，就听见饭堂的门被“吱呀”一声推开，陈虎的脑袋探了进来，一脸好奇：“东家，整啥呢？香的我魂儿都没了！”